Descripción
Aislado 100% de origen vegetal y de gran poder espumante, emulsionante y gelificante, funcionando especialmente a pH neutro.
Por sus propiedades estructurales, la proteína de patata Moara se utiliza en panificación sin gluten (dosis 1-2%) originando migas algodonosas. En nuggets y hamburguesas veganas, la proteína de patata reemplaza a la albúmina de huevo como agente de unión de ingredientes. Uso para otros productos veganos como salchichas o quesos veganos
La proteina de patata es rica en aminoácidos y posee una alta digestibilidad y alto valor nutricional.
Ingredientes: proteína derivada de patatas
